Yaz sofralarının vazgeçilmezi karpuzu seçerken tokatlama yöntemine alışığız ancak Adanalılar çok daha etkili bir yöntem kullanıyor. Karpuzun kabuğundaki örümcek ağı benzeri izler ve sap rengi, lezzetli bir karpuzun habercisi.
KARPUZ SEÇMENİN İNCELİKLERİ
Dünyada yaklaşık 1200 farklı türü bulunan karpuz, Türkiye’de özellikle yaz aylarının en çok tüketilen meyvelerinden biri. Ancak lezzetli ve sulu bir karpuz bulmak her zaman kolay değil. Adana ve Diyarbakır gibi karpuzun anavatanı sayılan bölgelerde, lezzetli karpuz seçmenin püf noktaları nesilden nesile aktarılıyor.
SAP VE KABUK DETAYINA DİKKAT EDİN
Adanalı üreticilerin ve tüketicilerin önerilerine göre, iyi bir karpuz seçmek için şu detaylara dikkat edilmeli:
Sap Rengi: Sapı tamamen sararmış ve kurumuş karpuzlar, dalında tam olgunlaşmış ve yeterince bekletilmiş demektir. Yeşil ve taze saplı karpuzlar ise henüz tam olgunlaşmamış olabilir.
Kabuğundaki Örümcek Ağı İzleri: Karpuzun kabuğunda örümcek ağına benzeyen ince çatlaklar, o karpuzun tatlı ve aromalı olduğunun işareti sayılıyor.
Ağırlık ve Büyüklük Oranı: Her zaman büyük karpuz en lezzetli anlamına gelmez. Orta boy, fakat beklenenden ağır olan karpuzlar genellikle içi dolgun ve su oranı yüksek meyveler olur.
HER BÜYÜK KARPUZ TATLI OLMAYABİLİR
Uzmanlar, özellikle pazardan veya manavdan alınan büyük karpuzların bazen içinin boş veya lezzetsiz olabileceğini belirtiyor. Bu yüzden orta boy ama ağır olan karpuzlar, tüketici için daha doğru bir tercih olabilir.
TOKATLAMA YÖNTEMİ YETERLİ DEĞİL
Yaygın olarak bilinen tokatlama yöntemi de karpuz seçiminde ipucu verse de yeterli değil. Kabuğundaki çatlak izler ve sap kontrolü, özellikle Adana bölgesinde tercih edilen ve yıllardır işe yaradığı bilinen pratik yöntemlerden biri olarak öne çıkıyor.
Yaz sofralarında lezzetli bir karpuz deneyimi yaşamak isteyenler için, Adanalıların bu yöntemi altın değerinde ipucu sunuyor.
