American Heart Association tarafından yayımlanan kapsamlı bir araştırma, her gün düzenli ceviz yemenin LDL kolesterolü düşürmede etkili olduğunu ortaya koydu.
Barcelona merkezli uzmanlar tarafından yürütülen ve Circulation dergisinde sonuçları paylaşılan akademik çalışma, kuruyemiş tüketiminin kardiyovasküler sağlık üzerindeki olumlu etkilerini bir kez daha gözler önüne serdi. Toplamda 708 katılımcının yer aldığı ve iki yıl boyunca süren araştırmada, düzenli ceviz yiyen bireylerde kötü kolesterol olarak adlandırılan LDL seviyelerinde anlamlı düzeyde gerileme gözlendi.
Araştırma verilerine göre, günlük yaklaşık bir avuç yani yarım fincan kadar tüketilen ceviz, genel kolesterol seviyelerini aşağı çekerken damar sağlığıyla doğrudan ilişkili olan küçük yoğun LDL partiküllerinde de yüzde 6,1 oranında azalma sağladı. Uzmanlar, cevizin diğer kuruyemişlerden ayrılan en temel özelliğinin yüksek bitkisel omega-3 yağ asidi profili olduğunu belirtiyor.
Besin değerini koruma yöntemi
Cevizin sağlık üzerindeki bu olumlu etkilerini maksimize etmek isteyenler için uzmanların temel önerisi çiğ tüketim yönünde. İşlem görmemiş, çiğ ceviz, kabuğa yakın bölgesindeki polifenolleri ve omega-3 yapısını tamamen koruyor. Kavurma işleminin uyguladığı yüksek ısının, cevizin içerdiği sağlıklı yağların kimyasal yapısını bozabileceği ve besin değerinde kayba yol açabileceği ifade ediliyor.
Dikkat edilmesi gerekenler
Araştırmada öne çıkan bir diğer önemli bulgu ise porsiyon kontrolünün gerekliliği. Cevizin yüksek kalori içeriği, kilo yönetimi yapan bireylerin bu besini günlük enerji dengesi içerisinde planlamasını zorunlu kılıyor.
Bunun yanı sıra uzmanlar, kan sulandırıcı ilaç kullanan hastaların ceviz tüketim alışkanlığı edinmeden önce mutlaka hekimlerine danışmaları gerektiği konusunda uyarıyor. İlaç etkileşimi riski taşıyan bu durumun yanı sıra, kuruyemiş alerjisi olan kişilerin de ceviz tüketiminden tamamen kaçınmaları gerektiği hatırlatılıyor.
