Hatay Mutfağının Vazgeçilmez Ana Yemekleri
Hatay, Türkiye’nin gastronomi açısından en zengin şehirlerinden biridir. Yüzyıllar boyunca farklı kültürlere ev sahipliği yapmış olan bu şehir, mutfağıyla da adeta bir lezzet mozaiği sunar. UNESCO tarafından “Gastronomi Şehri” olarak tescillenen Hatay, kendine özgü yemekleriyle yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çeker. İşte Hatay’a yolunuz düştüğünde mutlaka tatmanız gereken 7 özel lezzet.
Tepsi Kebabı
Hatay mutfağının en bilinen ana yemeklerinden biri olan tepsi kebabı, lezzetiyle ilk lokmada farkını ortaya koyar. Kıyma, soğan, sarımsak ve yöresel baharatların özenle yoğrulmasıyla hazırlanan bu kebap, geniş bir tepsiye yayılır ve taş fırında pişirilir. Yanında lavaş ve bol yeşillikle servis edilen tepsi kebabı, Hatay sofralarının vazgeçilmezidir.
Oruk (Hatay Usulü İçli Köfte)
Oruk, Hatay’a özgü içli köfte çeşididir ve klasik içli köfteden oldukça farklıdır. İnce bulgurla hazırlanan dış harcı, içindeki kıymalı ve cevizli iç harçla mükemmel bir uyum sağlar. Genellikle büyük ve yuvarlak şekilde yapılan oruk, kızartılarak ya da fırınlanarak servis edilir. Doyurucu ve aromatik bir lezzettir.
Kağıt Kebabı
Hatay mutfağında et yemekleri önemli bir yere sahiptir ve kağıt kebabı da bunların başında gelir. Dana ya da kuzu eti, sebzeler ve baharatlarla harmanlanır, yağlı kağıda sarılarak fırında pişirilir. Bu yöntem sayesinde et kendi suyunda pişer ve yumuşacık bir kıvam kazanır. Hafif ama bir o kadar da lezzetli bir seçenektir.
Humus
Hatay usulü humus, klasik humustan farklı olarak sıcak servis edilir. Nohut, tahin, limon suyu ve sarımsakla hazırlanan humusun üzerine eritilmiş tereyağı ve kimyon eklenir. Özellikle kahvaltılarda ve meze sofralarında sıkça yer alan humus, Hatay mutfağının en sevilen tatlarından biridir.
Muhammara
Muhammara, Hatay mezeleri arasında en karakteristik olanlardan biridir. Ceviz, kırmızı biber salçası, nar ekşisi ve zeytinyağıyla hazırlanan bu meze, tatlı ve ekşi aromaları bir arada sunar. Ekmek banmalık yapısıyla sofraların yıldızı olmayı başarır.
Zahter Salatası
Zahter, Hatay’a özgü yabani bir kekik türüdür ve mutfakta sıkça kullanılır. Zahter salatası; domates, zeytinyağı, nar ekşisi ve limonla hazırlanır. Hem ferahlatıcı hem de oldukça sağlıklı olan bu salata, özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilir.
Künefe
Hatay denince akla gelen ilk tatlı hiç şüphesiz künefedir. Tel kadayıf, tuzsuz Hatay peyniri ve şerbetle hazırlanan künefe, taş fırında pişirilir ve sıcak servis edilir. Üzerine serpilen Antep fıstığıyla lezzeti tamamlanır. Hatay künefesini özel kılan en önemli unsur, kullanılan yerel peyniridir.
Sonuç
Hatay mutfağı, her lokmada geçmişin izlerini taşıyan eşsiz bir deneyim sunar. Tepsi kebabından künefeye kadar bu 7 özel lezzet, Hatay’ın gastronomi kimliğini en iyi şekilde yansıtır. Eğer gerçek bir lezzet yolculuğu arıyorsanız, Hatay sizi fazlasıyla memnun edecektir.
