Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan baklava, MasterChef Türkiye'nin son bölümlerinde izleyicilerin gözdesi oldu. Baklavayı evde yapmayı denemek isteyenler için hazırladığımız bu tarifle, siz de mutfağınızda profesyonel şefler gibi çıtır çıtır bir baklava yapabilirsiniz. Hem kolay yöntemlerle hem de adım adım ilerleyerek hazırlayabileceğiniz bu tarif, mutfaktaki yeteneklerinizi göstermeniz için harika bir fırsat sunuyor.
Baklava Nedir? Neden Bu Kadar Özel Bir Tatlıdır?
Baklava, Osmanlı döneminden bu yana süregelen, kat kat yufkanın şerbetle buluştuğu ve ağızda dağılan nefis bir tatlıdır. Cevizli, fıstıklı, hatta bademli çeşitleri bulunan baklava, bayramların, özel günlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir. Bu eşsiz lezzet, hem yufkasının inceliği hem de şerbetinin doğru ayarında olması sayesinde ağızda mükemmel bir doku bırakır.
Evde Baklava Yapmak Zor mu?
Birçoğumuz baklavayı sadece ustaların yapabileceği zor bir tatlı olarak düşünsek de, doğru tarif ve malzemelerle evde mükemmel bir baklava yapmak hiç de zor değil. İşin sırrı, sabırlı ve dikkatli olmakta yatıyor. Hamurun kıvamı, yufkanın inceliği ve şerbetin sıcaklığı gibi püf noktalarına dikkat ederek, evde de çıtır çıtır baklavalar yapabilirsiniz.
Baklava Malzemeleri Nelerdir?
Baklava yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve genellikle her evde bulunabilecek türden. İyi bir baklava yapmak için kaliteli malzemeler kullanmak son derece önemlidir. İşte ihtiyacınız olan ana malzemeler:
Baklava Hamuru İçin Malzemeler:
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 6 - 6,5 su bardağı un
Şerbeti İçin Malzemeler:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 5-6 damla limon suyu
İç Harcı İçin:
- 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi (isteğe göre Antep fıstığı da kullanılabilir)
Yufkaları Açarken Kullanılacak Malzemeler:
- 1 kase nişasta
Aralarına Sürmek İçin:
- 250 gram eritilmiş tereyağı
Evde Baklava Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanışı
Evde baklava yapmanın en önemli adımlarından biri hamurun hazırlanmasıdır. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı ve un dikkatli bir şekilde eklenmelidir.
- Un hariç tüm malzemeleri geniş bir kaba alın ve güzelce karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hafif sert bir hamur elde edeceksiniz.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp, buzdolabında bir gece dinlendirin. Eğer vaktiniz yoksa, oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirmek de yeterli olacaktır.
2. Hamurun Bezelenmesi
Dinlenmiş hamuru sekiz eşit parçaya ayırarak beze yapın. Her bir bezeyi nişasta serperek olabildiğince ince açın. İncelik, baklavanızın çıtırlığı açısından önemlidir. Yufkaların aralarındaki fazla nişastayı hafifçe silkeleyin ve yufkaları 10-15 dakika bekletin.
3. Tepsi Hazırlığı ve Katların Dizilmesi
Tepsinin tabanını tereyağı ile yağlayın ve açtığınız ilk yufkayı tepsiye yerleştirin. Yufkaları tepsi boyutlarında kesin ve fazlalıkları alın. İlk dört katı yerleştirdikten sonra ceviz içini serpiştirin. Ceviz serptiğiniz katın ardından kalan yufkaları da yerleştirin.
4. Baklavayı Dilimleme ve Pişirme
Baklavanızı keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyin. Ardından üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika boyunca, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında baklavanın içinin de tamamen pişmiş olduğundan emin olun.
5. Şerbet Hazırlığı ve Dökme
Baklava pişerken şerbeti hazırlamaya başlayın. Toz şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynatın. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine sıcak şerbeti gezdirin. Şerbetin tamamen çekmesi için baklavayı oda sıcaklığında dinlendirin.
Püf Noktaları: Mükemmel Bir Baklava İçin Dikkat Etmeniz Gerekenler
- Hamurun Kıvamı: Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekiyor. Hafif sert bir hamur, baklavanın çıtır olmasını sağlar.
- Yufkanın İnceliği: Yufkaları mümkün olduğunca ince açın. Eğer hamur açma konusunda çok tecrübeli değilseniz, hazır yufka kullanabilirsiniz.
- Tereyağı: Tereyağını kullanırken, köpüğünü almayı unutmayın. Bu, baklavanın daha hafif ve çıtır olmasını sağlar.
- Şerbetin Sıcaklığı: Şerbet ve baklava aynı sıcaklıkta olmalı. İkisinin de sıcak olması, şerbetin daha hızlı ve eşit dağılmasını sağlar.
Evde Kolay Baklava Tarifi: Hazır Yufkayla Pratik Baklava
Eğer hamur açmak size zor geliyorsa ya da zamanınız yoksa, hazır yufka kullanarak da lezzetli bir baklava yapabilirsiniz. Hazır yufkayla baklava yapmak hem zamandan tasarruf sağlar hem de sonuç olarak oldukça başarılı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 20 adet hazır baklava yufkası
- 250 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Hazırlanışı:
- İlk olarak şerbetinizi hazırlayın. Su ve şekeri kaynatıp limon suyunu ekleyin.
- Hazır baklava yufkalarını aralarına tereyağı sürerek tepsiye dizin. Her üç katta bir ceviz içi serpiştirin.
- Yufkaları dilimleyin ve üzerlerine tereyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan baklavanın üzerine şerbeti dökün ve dinlenmeye bırakın. Baklavanız hazır!
Cevizli Baklava mı Fıstıklı Baklava mı?
Baklava denince akla gelen iki temel çeşidi vardır: cevizli ve fıstıklı baklava. Cevizli baklava, genellikle daha yoğun bir lezzet sunar. Fıstıklı baklava ise Antep fıstığının kendine özgü aromasıyla daha hafif bir tat sunar. Her ikisinin de tadı ayrı güzel, seçim tamamen sizin damak zevkinize bağlı.
Baklava Kaç Derecede Pişirilir?
Baklava genellikle 180 derecede pişirilir. Fırınınızın ayarlarına göre bu sıcaklık 10 derece daha artırılabilir ya da azaltılabilir. Önemli olan, baklavanın içi ve dışının eşit pişmesidir. Kontrollü pişirme ile hem içi hem de dışı çıtır çıtır bir baklava elde edebilirsiniz.
Baklava Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
- Yufkaları mümkün olduğunca ince açmak baklavanın çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Tereyağını bol kullanın ancak köpüğünü almayı unutmayın.
- Şerbetin sıcaklığına dikkat edin, şerbeti baklava sıcak haldeyken dökün.
Kendi Mutfaklarınızda Ustalara Taş Çıkartın
Artık evde baklava yapmanın sırlarını biliyorsunuz! Bu detaylı tarif ve püf noktalarıyla, mutfağınızda ustalara taş çıkartacak bir baklava yapabilirsiniz. Hem özel günlerde hem de tatlı krizlerinde bu muhteşem lezzeti deneyebilirsiniz. Ev yapımı baklavanın lezzeti, hazır baklavalara göre çok daha özel olacak. Şimdiden afiyet olsun!
Sıkça Sorulan Sorular
1. Baklava hamuru sert mi olmalı?
Evet, baklava hamuru hafif sert olmalıdır. Bu, yufkaların daha ince açılmasını ve baklavanın çıtır olmasını sağlar.
2. Baklava yaparken ne kadar nişasta kullanmalıyım?
Yufkaları açarken bolca nişasta kullanmalısınız. Nişasta, yufkaların birbirine yapışmasını engeller ve daha ince açılmalarını sağlar.
3. Baklava şerbeti nasıl dökülmeli?
Şerbet ve baklava her ikisi de sıcak olmalıdır. Bu, şerbetin daha hızlı emilmesini sağlar.
4. Fıstıklı baklava mı cevizli baklava mı daha çok tercih edilir?
Bu tamamen kişisel zevke bağlıdır. Fıstıklı baklava daha hafif, cevizli baklava ise daha yoğun bir lezzet sunar.
5. Baklava ne kadar sürede şerbetini çeker?
Baklava genellikle şerbetini 2-3 saat içinde tamamen çeker. Ancak en iyi sonuç için bir gece dinlendirilmesi önerilir.
