Dijital platformlar üzerinden yapılan alışverişlerde tüketici tercihleri kökten değişti. Yılların favorisi lahmacun zirveyi kaybederken, modern hızlı ticaretin yeni liderleri hamburger ve pizza oldu.
Türkiye’de dijital ekonominin yükselen yıldızı hızlı ticaret, Ticaret Bakanlığı’nın 2025 verileriyle gücünü bir kez daha kanıtladı. Son bir yılda hacmini yüzde 55,6 oranında büyüterek 388,7 milyar TL seviyesine taşıyan sektör, pandemiyle başlayan ivmesini korumaya devam ediyor. 2019 yılından bu yana yıllık bileşik büyüme oranı yüzde 138,7’yi bulan bu model, e-ticaretin toplam pastasından aldığı payı da yüzde 8,5’e yükseltmiş durumda.
Dijital dönüşümün mutfak kültürü üzerindeki etkisi
Sektördeki bu hızlı büyümenin arkasında, kullanıcıya hız ve pratiklik sunan "karanlık mağaza" konsepti, gelişmiş kurye ağları ve dijital altyapı yatırımları yatıyor. Verilere göre, sistemin en büyük motoru hazır yemek siparişleri oldu. Toplam hızlı ticaret hacminin yüzde 69,5’lik dilimini yemek kategorisi oluştururken, market ve gıda alışverişleri ise yüzde 30,5’lik payla pastanın diğer kısmını tamamladı.
Market raflarında ise tüketicilerin ilk tercihi atıştırmalıklar oldu. Çikolata, bisküvi ve gofret gibi ürünler 4,64 milyar TL ile en çok satılan grup olurken, temizlik ürünleri ve tavuk eti bu kategoriyi yakından takip etti.
Hız ve lezzet rekabetinde yeni zirve: Hamburger
Yemek tercihlerinde ise alışılagelmiş düzen değişti. Uzun süre listenin tepesinde yer alan lahmacun, 6,67 milyar TL'lik hacmiyle dördüncü sıraya geriledi. Listenin zirvesine ise 26,74 milyar TL ile hamburger oturdu. İkinci sırayı 17,03 milyar TL ile pizza alırken, tavuk döner 12,56 milyar TL ile üçüncü sırada konumlandı.
Coğrafi olarak bakıldığında, dijital siparişlerin merkez üssü yine büyükşehirler oldu. İstanbul, toplam hacmin yüzde 55,4’ünü elinde tutarak açık ara liderliğini korudu. Ankara yüzde 8,1 ve İzmir yüzde 7’lik paylarıyla İstanbul’u izleyen şehirler oldu. Bursa, Antalya ve Kocaeli gibi iller de sistemin aktif kullanıcı merkezleri arasında yer almaya devam etti.
