Gelinim Mutfakta yarışmasının 24 Eylül Çarşamba günü yayınlanan bölümünde, Kırklareli yöresine özgü Keskin Tava Kebabı sahnedeydi. Hem sunumuyla hem de lezzetiyle beğeni toplayan bu tarif, izleyicilerin ilgisini çekti. Evde denemek isteyenler için işte adım adım tarifi ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları…
Keskin Tava Kebabı İçin Malzemeler
- (4-6 kişilik)
- 6 adet kuzu pirzola
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2-3 adet domates (kabukları soyulmuş)
- 4-5 adet yeşil biber
- 3-4 adet kapya biber
- 6-7 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Keskin Tava Kebabı Nasıl Yapılır?
Pirzolayı Marine Edin:
Pirzolaları zeytinyağı, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ile iyice harmanlayın. Bu karışımın içinde en az 15-20 dakika dinlendirin.
Sebzeleri Hazırlayın:
Domateslerin kabuklarını soyun. Yeşil biber, kapya biber ve sarımsakları iri parçalar halinde doğrayın.
Fırın Kabını Hazırlayın:
Geniş bir borcam ya da güvecin tabanına, boşluk kalmayacak şekilde domatesleri yerleştirin.
Sebzeleri Kat Kat Dizin:
Domateslerin üzerine doğradığınız biberleri ve sarımsakları eşit şekilde serpiştirin.
Etleri Yerleştirin:
Marine edilmiş pirzolaları, sebzelerin üzerine dizin.
Sosu Hazırlayın:
Sıcak suyla domates salçasını karıştırın ve karışımı etlerin üzerine gezdirin.
Tereyağı ile Lezzet Katın:
Küçük parçalar halindeki tereyağını yemeğin üstüne yerleştirin.
Fırında Pişirme:
Yemeğin üzerini önce yağlı kağıtla, ardından alüminyum folyo ile kapatın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 1 ila 1.5 saat pişirin.
Son 10-15 dakikada folyoyu açarak üzerinin kızarmasını sağlayın.
Püf Noktaları
Domateslerin suyunu bırakması için kabuklarını mutlaka soyun.
Pirzolaların marinasyon süresini ne kadar uzun tutarsanız, o kadar yumuşak olur.
Etin kurumasını önlemek için fırında pişirme esnasında folyoyu son ana kadar kapalı tutun.
Dilerseniz sebze çeşitliliğini artırarak patates veya havuç da ekleyebilirsiniz.
Sunum Önerisi
Fırından çıkan Keskin Tava Kebabı’nı sıcak servis edin. Yanına közlenmiş biber ve sade pirinç pilavı güzel bir eşlikçi olacaktır.
İsteğe göre üzerine taze kekik ya da maydanoz serpiştirebilirsiniz.
