MasterChef Türkiye’nin final turlarında izleyici karşısına çıkan Ömür Akkor, geleneksel Türk mutfağına duyduğu derin tutkuyla tanınıyor. 1975 yılında Kilis’te dünyaya gelen Akkor, eğitim hayatını Bursa’da sürdürdü. Uludağ Üniversitesi İktisat Bölümü’nden mezun olmasına rağmen, kariyerine gastronomi alanında yön vermeyi tercih etti. Akkor'un mutfak serüveni sadece yemek pişirmekle sınırlı kalmıyor; o, her tabağın arkasındaki tarihsel ve kültürel mirası bir araştırmacı titizliğiyle gün yüzüne çıkarıyor. Bu yaklaşımı, onu klasik şef profilinden ayırarak bir "mutfak araştırmacısı" konumuna taşıyor.
ANADOLU’YU KARIŞ KARIŞ GEZEN BİR GASTRONOMİ ARKEOLOĞU
Ömür Akkor, kariyerinin büyük bir bölümünü saha çalışmalarına adadı. Özellikle Bursa ve çevresindeki köyleri beş yıl boyunca gezerek unutulmaya yüz tutmuş yerel tarifleri kayıt altına aldı. Bu bireysel çabayı daha sonra ulusal bir boyuta taşıyan Akkor, "Türk Mutfağı için 250.000 Kilometre" projesini hayata geçirdi. Bu devasa yolculuk kapsamında Türkiye'nin 81 ilini ziyaret ederek yerel pişirme tekniklerini, malzemeleri ve kadim mutfak hikayelerini belgeledi. Gastronomi dünyasında "gastronomi arkeoloğu" unvanıyla anılmasını sağlayan bu çalışmalar, Türk mutfağının dijital ve yazılı hafızasını güçlendirdi.
TARİHSEL REÇETELER VE ALACAHÖYÜK DENEYİMİ
Modern mutfak tekniklerini tarihsel verilerle harmanlayan Akkor, Anadolu'nun 4.000 yıllık lezzet geçmişine ışık tutuyor. Hitit mutfağı üzerine yaptığı çalışmalar ve Alacahöyük kazı ekibinde şef olarak görev alması, tarihsel gastronomiye olan ilgisinin en somut örnekleri arasında yer alıyor. Antik dönemlerin yemek kültürünü modern sofralara taşıyan Akkor, Hititlerden Selçuklulara, Osmanlılardan günümüze uzanan geniş bir zaman dilimini mutfak perspektifinden inceliyor. Bu derinlikli bakış açısı, hazırladığı kitapların uluslararası düzeyde ödüller almasını da beraberinde getiriyor.
ÖMÜR AKKOR’UN MUTFAK FELSEFESİ VE MASTERCHEF ETKİSİ
MasterChef Türkiye’de yarışmacılarla buluşan Ömür Akkor, yerellik ve sürdürülebilirlik üzerine kurulu mutfak anlayışını geniş kitlelere aktardı. Bir yemeğin sadece tadıyla değil, coğrafi ve toplumsal bağlamıyla değerlendirilmesi gerektiğini savunan Akkor, izleyicilerden büyük ilgi gördü. Programdaki sakin anlatımı ve bilgi birikimi, Türk mutfağının köklerine dair farkındalık yarattı. Akkor, günümüzde hem yazdığı eserlerle hem de katıldığı projelerle Anadolu'nun binlerce yıllık lezzet haritasını dünyaya tanıtmaya devam ediyor.
