MasterChef 2025’te Gecenin Yemeği: Somer Şef’ten Kilis Pie Tarifi
MasterChef 2025’in eleme gecesinde yarışmacılara ilham veren tarif, Somer Sivrioğlu’nun kendi restoran menüsünden özel bir şef dokunuşuyla ekrana taşındı. Kilis mutfağının izlerini taşıyan “Kilis Pie”, hem malzeme zenginliği hem de sunum estetiğiyle izleyicilerin merakını cezbetti.
Gelenekten Şef Tabağına: Kilis Pie’nin Hikayesi
Kilis mutfağından esinlenerek modern bir tabakta yeniden yorumlanan Kilis Pie, temelinde kuzu eti barındırıyor. Geleneksel tatların rafine bir sunumla buluştuğu bu özel tarifte kullanılan kuzu kol ve kaburga eti, zırhla çekilerek klasik kıyma formunun ötesinde, lezzet yoğunluğu yüksek bir dokuya ulaşıyor.
Ana Malzeme ve Baharat Dengesi
Kıyma; kapya biber, tatlı biber salçası, tuz ve karabiberle yoğruluyor. Bu karışım, baharatların dengeli kullanımı sayesinde etin lezzetini bastırmadan destekliyor.
Eşlik Eden Lezzetler: Her Biri Özenle Seçilmiş
Tarife sadece ana malzeme değil, tabakta yer alan her unsur ayrı bir katman ekliyor:
Patates püresi: Haşlanmış patates, tereyağı ve yumurta sarısıyla bağlanarak kremsi bir kıvama getiriliyor. Yıldız uçlu sıkma torbasıyla tabakta estetik bir doku oluşturuyor.
Domates konfi: Kaffir lime ve kekikle fırınlanan renkli domatesler, tabağa ferahlatıcı ve aromatik bir dokunuş katıyor.
Biber salatası: Közlenmiş biberler, portakal suyu, zeytinyağı ve tuzla harmanlanarak mevsimsel ve canlı bir garnitür haline getiriliyor.
Sunumun Sırrı: Geleneksel Doku, Modern Estetik
Yemeğin sunumunda bakır tabak tercih ediliyor. Tabağın zeminine ince dilimlenmiş patlıcanlar yerleştiriliyor, üzerine baharatlı kıyma yayılıyor ve en üst katman patates püresiyle kaplanıyor. Fırında kızaran tabak, son olarak domates konfi, biber salatası ve mikro yeşilliklerle süsleniyor.
Somer Şef’ten Püf Noktaları
Somer Sivrioğlu’nun vurguladığı kritik detaylar arasında:
Malzemenin tazeliği
Közleme ve konfi tekniklerinin doğru uygulanması
Baharat oranlarının dengelenmesi
yer alıyor. Bu detaylar sayesinde Kilis Pie, sadece bir yemek değil, gerçek bir şef tabağına dönüşüyor.
