Beyaz et fiyatlarındaki tırmanış durdurulamıyor. İhracat kısıtlamalarına rağmen şubat ayından nisan sonuna kadar uzanan süreçte tavuk ürünlerine gelen fahiş zamlar, vatandaşın mutfak bütçesini zorlarken mangal sofralarının da ateşini söndürdü.
Dar gelirlinin protein kaynağı olarak bilinen beyaz et, son dönemde yaşanan fiyat artışlarıyla artık erişilmesi güç bir kategoriye dönüştü. Özellikle havaların ısınmasıyla beraber gelen mangal sezonu, piyasadaki dengeleri kökten değiştirdi. Verilere göre şubat ayında başlayan yükseliş trendi, nisan ayı sonunda yüzde 50’lik artış oranlarına ulaştı.
Fiyatlarda Rekor Artışlar Gözlemleniyor
Enflasyon verilerinin dahi üzerinde bir hızla yükselen fiyatlar, özellikle mangalın vazgeçilmezi olan ürünlerde kendini gösterdi. Izgaralık kanat kilogram fiyatı 200 TL bandından 299 TL seviyesine fırlayarak yüzde 49,5’lik artışla listenin zirvesine yerleşti. Tavuk pirzola 160 TL’den 199 TL’ye çıkarken, bütün tavuğun kilogram fiyatı ise 95 TL’den 125 TL’ye yükselerek temel tüketim maddelerindeki ciddi maliyet artışını gözler önüne serdi.
Parçalı Etlerde Yükseliş Hızı Kesilmiyor
Sektör temsilcileri ve esnaf, bütün tavuk ile parçalı ürünler arasındaki fiyat makasının giderek açıldığını ifade ediyor. Prestij Kasap işletmecisi Samed Burultay, bütün tavuktaki fiyat hareketliliğinin daha sınırlı kaldığını ancak kanat ve pirzola gibi ürünlerin füze hızıyla yükseldiğini belirtiyor. Burultay, Ramazan ayı öncesi uygulanan yüzde 15’lik zammın ardından, sezonluk talep yoğunluğunun bahane edilerek yeni bir fiyat dalgası başlatıldığını savunuyor.
Perakende noktalarında ise tablo çok daha keskin bir hal alıyor. Toptan alımdaki maliyet artışları, raflara hızla yansıtılıyor. Sektör paydaşları bu durumu yem, enerji ve lojistik giderlerindeki artışın yanı sıra, mevsimsel yoğunluğun getirdiği fırsatçılık eğilimleriyle açıklıyor. Gelinen noktada vatandaşlar, bu yaz mangal başında etin lezzetinden ziyade etiketlerdeki yüksek rakamları konuşacağa benziyor.
