Gastronomi dünyasının yakından takip ettiği TasteAtlas, yoğurt bazlı tarifler arasında yaptığı küresel değerlendirmeyi güncelledi. Listede yer alan 20 ikonik lezzet arasından 5 tanesinin Türkiye'den çıkması, Türk mutfağının yoğurt kullanımındaki ustalığını bir kez daha tescillemiş oldu.
Sofraların gizli kahramanı yoğurt, sadece bir eşlikçi değil, ana yemeklerin temel taşı olma rolünü başarıyla sürdürüyor. Dünyanın dört bir yanından gelen tariflerin yarıştığı son araştırmada, Türk mutfağı hem teknik becerisiyle hem de sunduğu lezzet çeşitliliğiyle dikkatleri üzerine çekti.
Küresel lezzet haritasında Türk imzası
Lübnan'dan Hindistan'a kadar pek çok ülkenin dahil olduğu listede, Türkiye 5 farklı yemekle en çok temsil edilen ülkeler arasında yer aldı. Bodrum'un meşhur Çökertme Kebabı, listenin ikinci basamağına yerleşerek listenin en iyi Türk yemeği olmayı başardı. Sıcak etle serin sarımsaklı yoğurdun eşsiz uyumuna odaklanan bu lezzeti, Türkiye'nin geleneksel mutfak kültürünü yansıtan mantı, şiş tavuk, haydari ve çılbır takip etti.
Pek çok ülkede farklı varyasyonları bulunan yoğurtlu yemekler, TasteAtlas'ın kullanıcı oylarıyla hazırlanan sıralamada bir araya geldi. Türkiye'nin bu kadar çok yemekle listede yer alması, özellikle yoğurdun mutfaktaki fonksiyonelliğini ve Türk aşçılık geleneklerinin bu malzemeyi kullanma becerisini gözler önüne seriyor.
Gelenekten modern sofralara taşınan klasikler
Sıralamada 5. sırada yer alan mantı, el yapımı hamur ve sarımsaklı yoğurt ikilisiyle bir konfor yemeği olarak tanımlanırken, 13. sırada yer alan şiş tavuk, yoğurdun eti yumuşatıcı etkisinin en iyi örneği olarak gösterildi. Ayrıca meze kültürünün baş tacı haydari 15. sırada yer alırken, Osmanlı döneminden beri sofralarda kendine yer bulan poşe yumurtalı çılbır ise 19. sırada gastronomi severlerin radarına girdi. Az malzeme ile yaratılan bu güçlü aromalar, dünya genelinde yeniden keşfedilmeye başlandı.
